Aujourd’hui Advel vous livre l’adresse d’une deuxième cave, très différente de la précédente. Par les vins sélectionnés d’abord : il n’y a que du champagne ! L’écrin ensuite, Le Paradis de Benjamin jouait sur l’intimité d’une taille réduite et un décor simple et chaleureux alors que Dilettantes prend un parti radicalement différent : salle en sous sol toute de pierre vêtue, lumière discrète et teinte noire affirment un chic et une sophistication certaine. Mais attention ! Ce n’est pas un artifice destiné à tromper les clients mais plutôt un joli moyen de mettre en avant les terroirs et les vignerons qui font du champagne un vin à part. D’ailleurs c’est peut-être là un vrai point commun avec Le Paradis de Benjamin : cette volonté de faire découvrir des viticulteurs peu connus mais très qualitatifs.

La devanture, les portraits des viticulteurs ornent les vitrines.

Elle-même fille de viticulteur champenois, Fanny Heucq a ouvert Dilettantes en septembre 2012 avec la volonté de faire réellement découvrir le champagne aux clients. Les vins sont regroupés selon les quatre terroirs champenois (Montagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des blancs, Côte des bars) et par viticulteurs. Au final, ce sont près d’une trentaine de producteurs différents et plus de 130 bouteilles que l’on peut découvrir. Avec une vraie bonne idée : chaque bouteille est accompagnée d’une fiche explicative présentant le viticulteur, la composition, le potentiel de garde, les informations organoleptiques (robe, nez, bouche) etc. Ces cartes ont été élaborées avec l’aide de Franck Wolfer, œnologue spécialisé en champagne.

La cave en sous sol, les feuilles explicatives se trouvent devant les bouteilles.

Pas de panique si vous n’y connaissais rien en champagne, Dilettantes propose systématiquement plusieurs bouteilles à la dégustation. Vous pourrez découvrir les différences entre les cépages utilisés pour le champagne (chardonnay, pinot meunier et pinot noir) puisque une bouteille de chaque est proposée en plus d’un rosé ou d’un champagne plus particulier (millésimé, extra-brut…). Si vous voulez en apprendre davantage, des ateliers en présence d’une œnologue spécialisée dans le champagne vous permettent de découvrir ce dernier sous un angle particulier : un cépage, un terroir… Lors de ces dégustations, vous vous rendrez compte que le champagne est avant tout un vin avec des goûts très différents d’une bouteille à l’autre... A vous ensuite de découvrir quelles sont vos préférences !

Plus d’informations: http://www.dilettantes.fr/

22 rue de Savoie 75006 PARIS

Advel vous présente aujourd'hui le premier article de Sara qui vient nous faire partager son amour des jolis vins.

A chacun son histoire. La mienne a véritablement commencé en 1998 ; j’ai 13 ans et pour la première fois, un vin me marque : Le déjeuner est animé, nous sommes en plein été. Un joli brouhaha entremêlé de rires. Papa, passionné par le vin, essaie de transmettre depuis quelques années à ses enfants, son enthousiasme autour de ses breuvages préférés. Nous faisant gouter moult mets, nous expliquant leur histoire, et espérant intimement que cela nous serve.

C’est arrivé là. Une fraicheur, une pointe agrume, un arôme de truffes blanches, la mandarine passe, la longueur reste, mes papilles sont chamboulées. Mon premier souvenir de vin : Un Jurançon Blanc, le Suprême de Thou 1996.

A partir de ce jour, le vin a fait partie de mon histoire. Je ne m’y destinais pourtant pas, mais il m’a rattrapé, et j’en fais mon métier.

Une équation simple : 1=1, devient complexe lorsque l’on parle de vin : 1=1+xⁿ. Je m’explique : Le raisin est à l’origine d’une gamme aromatique complexe. Selon moi, c’est le seul fruit qui, une fois transformé, vous transmet la plus large palette aromatique au monde. Les fruits, les épices, les cuirs, les fleurs, parfois même nous sentons des pierres : pierres à fusil, silex, minéralité. La drôlerie dans toute cette histoire, c’est que rarement, nous sentons le raisin.

Le vin nous fait voyager, nous renvoie à certains souvenirs de notre enfance. Le nez au-dessus du poivre, ou le doux fumet des confitures encore chaudes…

Le vin, un monde… J’aimerai vous en parler, j’espère que vous adhèrerez.

Sara VIFIAN